Ingredientes para 2 sándwiches:
- 200 g de tofu firme
- 1 Cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de cúrcuma
- 1 barra de pan cortada en dos rebanadas finas de pepino perejil o cilantro fresco.
- Para la vinagreta 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 Zanahoria cortada en juliana
Preparación:
Cortamos el tofu en rebanadas. En un cuenco batimos la salsa de soja, una cucharada de aceite y la cúrcuma.
Ponemos el tofu en una fuente, pincelamos con el marinado que hemos hecho y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Mientras tanto preparamos la vinagreta: mezclamos el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
Añadimos la zanahoria, mezclamos, cubrimos y dejamos en la nevera hasta el momento de usar.
Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, retiramos el tofu del marinado, secamos con un trozo de papel absorbente y doramos vuelta y vuelta en la sartén hasta que esté crujiente y doradito (3 o 4 minutos por lado).
Cortamos el pan a la mitad, colocamos las rebanadas de tofu, el pepino, el cilantro, escurrimos la zanahoria de la vinagreta y la colocamos por encima del pepino. Servimos caliente.