Sándwich de tofu marinado

Ingredientes para 2 sándwiches: 

  • 200 g de tofu firme
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  •  Aceite de oliva virgen extra
  •  Media cucharadita de cúrcuma
  • 1 barra de pan cortada en dos rebanadas finas de pepino perejil o cilantro fresco. 
  • Para la vinagreta 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  •  Una cucharadita de azúcar
  •  Una pizca de sal
  •  1 Zanahoria cortada en juliana

Preparación: 

Cortamos el tofu en rebanadas. En un cuenco batimos la salsa de soja, una cucharada de aceite y la cúrcuma.

Ponemos el tofu en una fuente, pincelamos con el marinado que hemos hecho y dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Mientras tanto preparamos la vinagreta: mezclamos el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.

Añadimos la zanahoria, mezclamos, cubrimos y dejamos en la nevera hasta el momento de usar.

Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, retiramos el tofu del marinado, secamos con un trozo de papel absorbente y doramos vuelta y vuelta en la sartén hasta que esté crujiente y doradito (3 o 4 minutos por lado).

Cortamos el pan a la mitad, colocamos las rebanadas de tofu, el pepino, el cilantro, escurrimos la zanahoria de la vinagreta y la colocamos por encima del pepino. Servimos caliente.

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