Risotto ligero de setas

4 personas | 35 minutos

Ingredientes:

5 patatas medianas

300 g de setas

250 g de arroz redondo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vasito de vino blanco

50 g de queso parmesano

4 cucharadas de aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta

  1. Calienta el caldo de verduras, lava el perejil y pícalo, (reservando un poco para decorar) y ralla el parmesano.
  2. Pela y pica el ajo y la cebolla y póchalos 5 minutos en una cazuela von el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Limpia las setas y reserva unas cuantas para decorar. Pica el resto en trocitos y añádelas a la cazuela. Cocínalo todo 5 minutos más.
  4. Agrega el arroz a la cazuela y sofríelo 5 minutos. Vierte el vaso de vino blanco y un cacito de caldo y cuece 15 minutos sin dejar de mover. Ve agregando más caldo conforme el arroz lo necesite.
  5. Pasado el tiempo, añade el queso al arroz, el perejil y sazona al gusto. Si aún te sobra caldo, añádelo y dale 3 minutos más de cocción. Déjalo reposar un par de minutos.
  6. Sirve el risotto decorado con algunas setas y una ramita de perejil.

®ARHATSOUL

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *