4 personas | 35 minutos
Ingredientes:
5 patatas medianas
300 g de setas
250 g de arroz redondo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
50 g de queso parmesano
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta
- Calienta el caldo de verduras, lava el perejil y pícalo, (reservando un poco para decorar) y ralla el parmesano.
- Pela y pica el ajo y la cebolla y póchalos 5 minutos en una cazuela von el aceite de oliva a fuego medio.
- Limpia las setas y reserva unas cuantas para decorar. Pica el resto en trocitos y añádelas a la cazuela. Cocínalo todo 5 minutos más.
- Agrega el arroz a la cazuela y sofríelo 5 minutos. Vierte el vaso de vino blanco y un cacito de caldo y cuece 15 minutos sin dejar de mover. Ve agregando más caldo conforme el arroz lo necesite.
- Pasado el tiempo, añade el queso al arroz, el perejil y sazona al gusto. Si aún te sobra caldo, añádelo y dale 3 minutos más de cocción. Déjalo reposar un par de minutos.
- Sirve el risotto decorado con algunas setas y una ramita de perejil.
®ARHATSOUL