INGREDIENTES
- 3 patatas grandes
- 300 ml de salsa de tomate
- Agua
- 1 bol de soja texturizada gruesa
- 4 champiñones
- 1 cebolla
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
Opcional: 2 puñados levadura nutricional
*Necesitaremos un molde para hornear
PASO A PASO
- Comenzamos poniendo a hidratar la soja gruesa en agua caliente. Y mientras tanto, pelamos y cocemos las patatas cortadas en cubos grandes.
- Cocemos las patatas y remojamos la soja.
- Por otra parte, cortamos los 4 champiñones en láminas y picamos la cebolla.
- La salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta dorar ligeramente.
- Seguidamente, retiramos la soja del agua y la colocamos en la sartén. Salteamos por 5 minutos, añadiendo otro chorrito de aceite de oliva para engrasar.
- A continuación, añadimos ajo en polvo, pimentón dulce, perejil y una pizca de sal.
- Añadimos una generosa salsa de tomate, hasta cubrir todo el salteado, unos 250-300 ml.
- Mezclamos bien y añadimos 1/4 de taza de agua. Volvemos a remover y dejamos a fuego bajo durante unos minutos.
- Salteamos la carne vegetal
- A estas alturas, las patatas ya estarán cocidas. Así que las pasamos a un bol y le añadimos (opcionalmente) 2 puñados de levadura nutricional y cubrimos hasta un poco más de 1/3 de la altura de las patatas con agua.
- Añadimos también una pizca de sal a las patatas y machacamos, hasta conseguir un puré cremoso y sin grumos.
- Ahora, engrasamos el molde (base y laterales) con aceite de oliva y ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Puedes usar un molde desmontable si no tienes mucha experiencia en cocina.
- Montamos el pastel de patata haciendo primero una base de patata (adáptala bien al molde con una cuchara o una espátula, que no queden huecos) y después otra de carne vegetal.
- Repetimos el proceso hasta terminar con todo el relleno, siendo siempre la primera y la última capa la patata.
- Ahora, lo metemos en el horno por unos 25 minutos a 180 grados, encendido por arriba y por abajo, hasta que dore.
- Lo retiramos, desmoldamos y servimos caliente.
®ARHATSOUL