INGREDIENTES
Pan de molde
3 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
Levadura nutricional
2 o 3 Champiñones
Agua
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Albahaca
Cebolla en copos
Sal
PASO A PASO
- Empezaremos preparando el queso de patata cociendo 3 patatas pequeñas en cubos.
- Cuando las patatas estén bien cocidas (que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor) las pasamos a un bol y le añadimos: 2 dientes de ajo, agua hasta cubrir media altura, un chorro generoso de aceite de oliva, sal al gusto y generosa levadura nutricional. Yo añadí 5 o 6 puñados.
- Con una batidora de mano, trituramos todo hasta que quede como una crema homogénea, con la textura de queso fundido.
- Queso de patata para pannini vegano
- Cuando esté listo, probamos y podemos añadir más sal, ajo o levadura nutricional al gusto. Reservamos.
- Ahora picamos en tiras los champiñones y en una sartén con aceite de oliva, salteamos hasta tostar bien.
- Retiramos los champiñones y ahora tostamos los chorizos en trozos. Cuando estén bien dorados, los retiramos y con un tenedor lo machacamos bien.
- Ahora, untamos dos rebanadas de pan de molde con salsa de tomate y especiamos con albahaca, cebolla y sal.
- Colocamos por encima champiñones y chorizo tostado y cubrimos con generoso queso de patata.
- Ahora, colocamos una rebanada encima de la otra, para hacer el pannini doble, quedando por encima de todo una capa de queso de patata que tostaremos en el horno.
- Por último, lo metemos en el horno a 180 grados hasta gratinar el «queso» de patata o bien a 135 grados en la freidora de aire durante 10 minutos.
Y listo para comer