PANINI VEGANO EN PAN DE MOLDE

INGREDIENTES

Pan de molde

3 patatas pequeñas

2 dientes de ajo

Levadura nutricional

2 o 3 Champiñones

Agua

Aceite de oliva

Salsa de tomate

Albahaca

Cebolla en copos

Sal

PASO A PASO

  1. Empezaremos preparando el queso de patata cociendo 3 patatas pequeñas en cubos.
  2. Cuando las patatas estén bien cocidas (que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor) las pasamos a un bol y le añadimos: 2 dientes de ajo, agua hasta cubrir media altura, un chorro generoso de aceite de oliva, sal al gusto y generosa levadura nutricional. Yo añadí 5 o 6 puñados.
  3. Con una batidora de mano, trituramos todo hasta que quede como una crema homogénea, con la textura de queso fundido.
    Queso de patata para pannini vegano
  4. Queso de patata para pannini vegano
  5. Cuando esté listo, probamos y podemos añadir más sal, ajo o levadura nutricional al gusto. Reservamos.
  6. Ahora picamos en tiras los champiñones  y en una sartén con aceite de oliva, salteamos hasta tostar bien.
  7. Retiramos los champiñones y ahora tostamos los chorizos en trozos. Cuando estén bien dorados, los retiramos y con un tenedor lo machacamos bien.
  8. Ahora, untamos dos rebanadas de pan de molde con salsa de tomate y especiamos con albahaca, cebolla y sal.
  9. Colocamos por encima champiñones y chorizo tostado y cubrimos con generoso queso de patata.
  10. Ahora, colocamos una rebanada encima de la otra, para hacer el pannini doble, quedando por encima de todo una capa de queso de patata que tostaremos en el horno.
  11. Por último, lo metemos en el horno a 180 grados hasta gratinar el «queso» de patata o bien a 135 grados en la freidora de aire durante 10 minutos.

Y listo para comer

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