INGREDIENTES
1 taza de leche de coco (no de lata, de brick)
1 cucharadita de agar agar en polvo (la cuchara tiene que ser de café, no de postre, es decir, la más pequeña)
1/4 taza de sirope de ágave
4 cditas de cacao soluble
3 cditas de vainilla líquida
Opcional: virutas de chocolate, sirope de chocolate…
PASO A PASO
- En una olla, colocamos 1 taza de leche de coco y encendemos el fuego al mínimo y calentamos suavemente.
- Añadimos 1/4 taza de sirope de ágave y las 3 cditas de vainilla líquida y removemos con unas varillas.
- Cuando la leche ya esté algo caliente, antes de ebullición, añadimos 1 cdita rasa de agar agar en polvo (recuerda, la cuchara tiene que ser la más pequeña, la de café, no al de postre).
- Mantenemos una ebullición suave sin dejar de remover. Mantenemos la ebullición 2 minutos, para que el agar agar se active. Es importante añadir el agar-agar en caliente para que funcione, si lo añades en frío no cuajará.
- Añadimos las 4 cucharaditas de cacao soluble y volvemos a remover.
- Con el cacao ya mezclado, apagamos el fuego. La mezcla tiene que ser líquida y muy fluida, no te preocupes. El agar-agar cuaja al bajar de temperatura.
- Volcamos en 2 o 3 vasitos pequeños o moldes para flan.
- Dejamos templar los moldes y, cuando ya estén templados, lo metemos en la nevera hasta que adquiera la cremosidad y densidad tan característica de un flan (gelatinoso, pero cremoso).
- ¡A disfrutar!
