ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y REQUESÓN

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y REQUESÓN

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de requesón
  • 30 g de nueces peladas
  • 30 g de kikos (maíz tostado)
  • 20 g de pipas de girasol peladas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y REQUESÓN

  1. Lava y limpia los espárragos eliminando el tallo, y cuécelos 6 minutos en agua salada. Retíralos y escúrrelos. Corta a la mitad los tomates, escurre y desmenuza el requesón, y trocea las nueces.
  2. Vierte el vinagre en un cuenco, añade sal y pimienta, y añade el aceite en hilo batiendo con unas varillas hasta emulsionar la vinagreta.
  3. Reparte los espárragos en un cuenco junto con los tomates y el requesón además de las nueces. Aliña con la vinagreta y decora con las pipas de girasol y los kikos picados.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *