Hoy traigo una hamburguesa pero esta es diferente ¡tiene un rebozado crujiente! Es muy fácil de hacer, a base de alubias y avena y con panko para rebozar, pero si queréis la receta completa de esta crispy vegan burger ¡seguid leyendo!
INGREDIENTES (3-4 HAMBURGUESAS):
- 60g de avena
- 200g de alubias blancas ya cocidas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza de leche vegetal
- Panko (o pan rallado)
- Rúcula
- Tomate
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sazonador “barbacoa”
- Sal
- Ketchup y mostaza (opcional)
PREPARACIÓN
Para hacer estas crispa vegan burger, empezaremos cortando la cebolla en dados pequeños y pochándola en la sartén a fuego bajo con un poco de sal.
Mientras tanto, lavamos y escurrimos las alubias (yo usé en conserva). Procuramos quitar todo el agua posible al escurrir y después machacamos. Añadimos un poco de sal y ajo en polvo y mezclamos. Añadimos la cebolla y una vez esté integrada, hacemos lo mismo con la avena. Queda una masa poco pegajosa, pero para que sea más fácil dar forma, dejamos reposar unos 30-50 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo, formamos las hamburguesas al tamaño que prefiramos, yo normalmente lo hago en función del tamaño de pan que tenga.
Después preparamos el rebozado. En un planto hondo mezclamos la leche con una cucharada bien colmada de harina, que quede una textura como de huevo batido. En otro plato ponemos el panko (es pan rallado japonés, pero si no tenéis, podéis usar del normal) mezclado con un poco de pimienta, ajo en polvo y sazonador barbacoa (lo venden así en muchos supermercados).
Pasamos las hamburguesas primero por la mezcla de harina y después por el panko con cuidado de que toda la hamburguesa queda cubierta con el panko. Mi truco para que el rebozado no se deshaga al freír es meter las hamburguesas un ratito al congelador para que el rebozado se compacte. Recordad tener también el aceite bien caliente pero no a fuego muy alto.
Las freímos con cuidado y las escurrimos un poco con papel de cocina.
Yo en este caso las he acompañado con rúcula, una rodaja de tomate y un poco de ketchup y mostaza, pero podéis acompañarla con lo que más os guste!
¡Que aprovechen la crispy vegan burger!